Escondidinho de mandioca com carne seca

O escondidinho de mandioca com carne seca é uma das receitas que tem um gostinho de infância, uma vez que muitas famílias adoram a mesma e preparavam em ocasiões especiais. Não é à toa, que esse é um dos pratos mais pedidos em restaurantes.

Preparar o escondidinho de mandioca com carne seca não é difícil, o passo a passo que ensinamos aqui no site é bem simples.

Confiram a seguir quais os ingredientes utilizados e como preparar o escondidinho de mandioca com carne seca:

Veja também:
–>Bolo de mandioca caramelado
–>Bobó de Frango com Mandioca
–>Coxinha de mandioca

Ingredientes:

• 500g de carne seca (traseiro)
• 1kg de mandioca (sem casca)
• 4 batatas médias
• Folhas de louro
• 2 colheres (chá) de sal (para a mandioca e batata)
• 100g de bacon picado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado sem sementes
• 1 pimenta dedo de moça (1/2 sem sementes) picada
• 1 punhado de cheiro verde picado
• 1 colher (chá) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de leite
• Requeijão cremoso para gratinar a gosto (opcional)
• 100g de queijo parmesão ralado para gratinar

Modo de Preparo:

• Comece cortando as mandiocas descascadas em pedaços;
• Coloque as mandiocas cortadas em uma panela de pressão com três folhas de louro e uma colher de chá de sal;
• Adicione água à panela, cobrindo com a água de dois a três dedos acima do nível das mandiocas;
• Leve a fogo alto e, depois que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 30 minutos;
• Enquanto a mandioca cozinha, descasque e corte as batatas em cubinhos;
• Leve as batatas cortadas para uma panela com água fervente;
• Acrescente uma colher (chá) de sal na água com batatas e deixe cozinhar por 10 minutos ou até que as batatas estejam molinhas;
• Escorra a água e reserve as batatas;
• Corte a carne seca em cubinhos e lave em um escorredor de macarrão;
• Leve a carne a uma panela de pressão e cubra com água, ao menos dois dedos acima da carne;
• Para tirar o sal da carne seca, cozinhe por 25 minutos a partir do momento em que a panela pegou pressão;
• Escorra a água e prove a carne. Se ela já estiver dessalgada, então já está pronta. Caso ainda esteja muito salgada, repita a operação;
• Quando estiver dessalgada, com a ajuda de um garfo, desfie a carne seca e reserve;
• Em uma frigideira grande, doure o bacon e refogue a cebola por uns dois minutinhos ou até ficar transparente;
• Adicione o alho picado e refogue também;
• Adicione a pimenta dedo de moça picada;

DICA: se não gosta de comidas muito picantes, tire metade das sementes e da parte branca da pimenta!

Depois de tudo refogado, acrescente a carne seca à frigideira;

• Misture muito bem e adicione o tomate;
• Finalize com cheiro verde picado e reserve;
• Retire a mandioca da pressão e escorra a água;
• DICA: com os dedos, remova os fios que ficam no centro da mandioca porque eles atrapalham para fazer o purê.
• Com a ajuda de um garfo ou espremedor de batatas, amasse as batatas e mandiocas e transfira para uma panela;

OBS: as mandiocas são mais rígidas e podem ser mais difíceis de espremer.

• Depois de tudo amassado, adicione a manteiga e o leite;
• Misture tudo em fogo baixo até que fique uma mistura bem homogênea;
• Em um refratário, coloque uma camada de purê e espalhe bem, cobrindo todo o fundo;
• Acrescente a carne seca e espalhe sobre a camada de purê;
• Cubra toda a carne seca com o restante do purê;
• Acrescente uma camada de requeijão cremoso (aquele que vem em pacotinho) e, por cima do requeijão, cubra com uma camada de queijo parmesão;
• Leve ao forno preaquecido a uma temperatura média (230°C) por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar;

Retire do forno e pode servir como preferir!

O preparo do escondidinho de mandioca com carne seca, é bem simples, não é mesmo? Seguindo as instruções como descritas na receita acima, não tem erro!

Para melhor ilustrar o preparo do escondidinho de mandioca com carne seca, selecionamos um vídeo explicativo especial. Confira:

Agora que aprendemos como preparar o escondidinho de mandioca com carne seca, podemos fazer a receita em diversas ocasiões especiais.

Conheça mais receitas deliciosas como essa em Tudo na Cozinha 🙂