Pernil Recheado e Farofa

Pernil Recheado e Farofa - Tudo na Cozinha

• 1 pernil de porco desossado
• 6 dentes de alho amassados
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 300g de bacon em fatias
• 2 cebolas picadas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 xícaras de farinha de mandioca
• Cebolinha picada a gosto
• Salsinha picada a gosto

Note: Make sure to adjust the quantities according to your taste and serving size.

1. Prepare o pernil recheado:
• Tempere o pernil com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência;
• Fure a carne com uma faca para que os temperos penetrem;
• Deixe o pernil descansar na geladeira por algumas horas ou durante a noite para absorver os sabores;
• Retire da geladeira e recheie o pernil com ingredientes como linguiça, bacon, queijo, entre outros;
• Amarre bem a carne para manter o recheio em seu interior;
• Cubra o pernil com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a temperatura média;
• Asse por cerca de 3 a 4 horas, regando ocasionalmente a carne com seu próprio caldo ou suco de laranja para manter a umidade;
• Retire o papel alumínio nos últimos minutos, aumente a temperatura para dourar a superfície e formar uma crosta saborosa.


2. Prepare a farofa:
• Esmague farinha de mandioca torrada usando as mãos para liberar qualquer umidade indesejada;
• Aqueça uma panela com manteiga ou óleo e adicione cebola picada e alho amassado. Refogue até dourar;
• Adicione bacon picado ou linguiça defumada em cubos pequenos e frite até ficarem crocantes;
• Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para absorver bem a gordura e os temperos;
• Tempere com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência. Adicione salsinha picada a gosto;
• Mantenha no fogo por mais alguns minutos, mexendo continuamente, até que a farofa esteja dourada e crocante.

Bom apetite!

• Dicas:
• Marinar o pernil por pelo menos 12 horas para realçar o sabor.
• Utilizar um termômetro de carne para garantir que o pernil esteja cozido no ponto certo.
• Para uma farofa mais crocante, utilize manteiga gelada ao invés de óleo.
• Sirva o pernil recheado e a farofa acompanhados de arroz branco e salada verde.


• Perguntas frequentes:
• Posso fazer o pernil recheado sem temperar antes?
  Você pode fazer, mas marinar o pernil antes ajuda a realçar o sabor da carne.


• Qual é o tempo de cozimento do pernil?
  O tempo varia de acordo com o tamanho do pernil. Recomenda-se utilizar um termômetro de carne e cozinhar até atingir uma temperatura interna de cerca de 70°C.


• Posso substituir a carne do pernil por outra?
  Pode ser feito, porém considere que isso pode influenciar no sabor e tempo de cozimento da receita.


• Preciso adicionar líquido durante o cozimento do pernil?
  Não é necessário adicionar líquido, pois a gordura do próprio pernil irá garantir a suculência.