Receita de Panetone ou chocotone - Tudo na cozinha
Panetone ou chocotone

Panetone ou chocotone

Faça essa receita "Panetone ou chocotone" ela é deliciosa e fácil de fazer.

Modo de Preparo:

    Fermento:

    1. Amasse com as costas de uma colher o fermento com o açúcar e um pouquinho da água, até dissolver bem
    2. Acrescente aos poucos, alternadamente, a farinha e a água
    3. Cubra a vasilha com filme plástico e deixe crescer, de preferência no sol (é bem mais rápido e cresce bastante) ou em cima do forno quente

    Massa:

    1. Faça uma coroa com a farinha, ao redor coloque o açúcar e o sal
    2. No centro coloque as gemas, o óleo, as raspas, a glicose, curaçao, manteiga e o fermento
    3. Misture tudo com as mãos, no final, se necessário, coloque o leite aos poucos
    4. Sove bastante a massa, muito bem, até que fique bem lisinha
    5. Coloque em uma vasilha, cubra com papel filme e coloque para crescer, de preferência em lugar aquecido, como sol ou em cima do forno quente, até dobrar de volume
    6. Após crescida, misture os ingredientes do recheio, frutas cristalizadas e passas para panetone ou gostas de chocolate para chocotone
    7. Sove novamente, faça 2 bolas e coloque em 2 formas para panetone de 500 g
    8. Pode também dividir a massa em 8 ou 10 partes e colocar em formas para panetone de 100 g (como os da foto)
    9. Deixe crescer por cerca de 30 a 60 minutos, em lugar aquecido
    10. Leve para assar à 180º


     

    Ingredientes:

    Fermento:
  1. 45 g de fermento biológico fresco
  2. 50 g de açúcar
  3. 125 g de água morna
  4. 150 g de trigo
  5. Massa:
  6. 100 g de manteiga
  7. 80 g de açúcar
  8. 4 gemas
  9. 2 colheres de sopa de óleo
  10. 1 colher de sopa de glicose
  11. 40 g de leite
  12. 1 colher de sopa de licor curaçao
  13. 1 pitada de sal
  14. Raspa de 1 laranja
  15. Raspa de 1 limão
  16. 300 de farinha de trigo
  17. Recheio para panetone:
  18. 200 g de uvas passas
  19. 200 g de frutas cristalizadas
  20. Recheio para chocotone:
  21. 280 g de gotas de chocolate

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